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瑞麦嘉禾带您了解谷朊粉
谷朊粉又称活性面筋粉,小麦蛋白等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋,是一种高蛋白质营养物,外观为淡黄---末。面筋粉有粗细之分,粗的是40目沛盛,颗粒状。和面时很容易成型,吃到嘴里口感偏硬,很劲道。颜色为淡黄色的颗粒状。细的粉是100目,细的面筋粉一般都是做配粉用,颜色为淡白色,一般面包里面都有细的面筋粉,做面条时添加面筋粉会让面条劲道耐煮,爽滑等优点。
它具有其它植物蛋白质所的粘弹性与吸水性,能满足食品多功能的需要。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面的生产中,还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包粉的生产,其添加量不加---。同时,还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。
瑞麦嘉禾实体店20多年,实力---滴,可以给各大平台一件代发,每天都会大量发货,需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。路上所有损失我们都会承担,不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。
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问?水煮面筋不光滑怎么回事?
答:瑞麦嘉禾技术员用心回答水煮面筋不光滑是多用原因造成的,:肯定是面筋粉自身的原因了,面筋粉纯度不高做出来的面筋串是不光滑。
第二:和面时水温太高也会造成面筋粉和面后不光滑。
第三:面筋粉和面后醒之的时间不够,也会造成缠面筋时不光滑呢!
大家可以看看自己面筋缠面筋串时不光滑,符合那种现象,再对症---调整过来就好了
瑞麦嘉禾有的团队应对客户们遇到的问题,并且能对于的解决掉,与瑞麦嘉禾合作,大家可以放心,
瑞麦嘉禾实体店20多年,实力---滴,可以给各大平台一件代发,每天都会大量发货,需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。路上所有损失我们都会承担,批发面筋粉市场,不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。想学习更多的面筋粉知识和面筋的各种吃法和做法,每周三 ,周日下午14.30分来瑞麦嘉禾的直播间,瑞麦嘉禾杨合平现场和面教给你很详细的面筋串制作过程
面筋粉怎么做烤麸?
烤麸的原料大家都知道是素锐面筋粉吧!做烤麸和做水面筋(烤串)有所不同,烤麸名字叫烤麸,但不是用火烤制出来的,而是上锅蒸出来的,蒸烤麸的步骤时先用酵母化在水里,和优昂面筋粉充分的搅和在一起,直至成没有干面筋粉的面团。
活好的面团放在一边醒至大约两个小时以上,看到面团的体积有明显的增大时,用手扒开一点面团的表面看看,里面都是蜂窝状时,就可以上锅蒸了,大约蒸40多分钟后(面团个头大就多蒸一会儿,大兴安岭地区批发面筋粉,个头小就少蒸一会儿)
烤麸比较难的问题在于烤麸蒸的火候,时间久了会影响烤麸的蓬松度,时间太短了会不熟的。自己在家里蒸好烤麸以后,放在通风的地方自然风干就行了,不等到---干也可以,起码不能让它有热气,凉了以后才能收起来,放在冰箱备用以后随时可以拿来吃的。
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