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凉皮面筋块是用什么做的呢?
夏季来临人们都喜欢吃点清淡爽口的食物,来增加食欲。于是,面筋粉代理价,人们的眼光都瞄向了晶莹剔透的凉皮拌黄黄的面筋块,白白软软的凉皮,再放上自己喜欢的香菜,黄瓜丝,辣椒,蒜末等作料,吃在嘴里滑滑的,软软的,清脆的绿色,配上透亮丝丝的白色,还有淡黄色的面筋块香。真是色香味俱全啊!一看就会食欲大增的。这些色香味俱全的食物大家可以放心大胆的吃哟!不会让美眉们长肉的,因为凉皮的原料是小麦淀粉,已经把普通面粉里面的小麦蛋白也是面筋粉都提炼出去了。
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做烤面筋串素锐谷朊粉---吗?
素锐面筋粉是小小的细颗粒,属于颗粒和粉状混合在一起的混合粉,面筋粉哪里有名,做出来的烤面筋串有劲道还不失弹力和光滑,---烤面筋串师傅们的喜爱,给收到的徒弟,反映都---,这样烤面筋串师傅脸上也会倍有面子,
素锐面筋粉吸水量大约在170左右,面筋串和面时用30度左右的温水加上适量的食用盐,先放水再慢慢撒面粉,下面手快速的搅动成面团以后,(一定要把面粉往水里撒,别往面团上撒面筋粉)用手挤压面团后把多余的水倒出来后,放在可以滴答水的案板上醒30多分钟就好了,面团上盖上一层保鲜膜或者面筋粉里面那层内袋洗干净盖上可以。防止面团颜色风干变黑。这样做出来的面筋团劲道有弹力,口感还---,下面就是缠面筋串和水煮面筋了,下一页详细说怎么水煮面筋光滑,无蜂窝状
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面筋粉中能添加酵母吗?
面筋粉——既小麦谷朊粉,一般情况下是不需要酵母的,活出来的生面筋团也是区别于生面团的,制成的成品有着明显的差别,但是像蒸烤麸也就是蒸面筋还有炸面筋泡,建议和面的时候加一些酵母在水里,增加面筋团的启发度,做出来的成品也会更蓬松。
不同品牌的面筋粉,制成的成品面筋、面筋串,也有着细微的口感差别。如果您已经有了习惯使用的品牌,建议您不要轻易更改,以免制成成品的品质不好掌握。
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