面筋粉价-面筋粉-瑞麦嘉禾

谷朊粉作为食品添加剂如何使用？

        谷朊粉也就是面筋粉，不仅是做烤面筋串的---粉，也是目前国内---的一种的绿色面粉增筋剂，将其       用于高筋粉、面包粉的生产，面筋粉价格，添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

        面包的制作。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包，延长老化时间.

      方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。  

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　　小麦的品质对面筋粉有什么影响呢？瑞麦嘉禾为您答疑解惑。

　　我国是小麦生产大国，谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料，制备可降解生物复合材料，作为一些传统材料的替代品，具有重要的环境、资源、社会意义。

　　研究结果表明，谷朊粉/淀粉复合体系的含水量随淀粉含量增大而降低，导致模量显着上升，非线性流变行为增强。随着淀粉含量增加，复合体系形成附加的物理交联网络结构，致使蛋白质链段松弛受到抑制。当模压温度低于110℃时，在升温过程中，面筋粉价，复合体系中淀粉发生凝胶化，促进了蛋白质的进一步交联。

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