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小麦淀粉和玉米淀粉的区别?淀粉是植物体中贮存的养分,池州小麦淀粉,贮存在种子和块茎中,小麦淀粉厂,各类植物中的淀粉含量都较高,小麦中含淀粉57~75,玉米中含淀粉65~72。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖麦芽糖。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大,不过在用于勾芡的时候,玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉,这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面,玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样,小麦淀粉供应,食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
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小麦淀粉瑞麦嘉禾小麦淀粉品牌
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什么是澄粉?
澄粉wheatstarch,又名澄面,汀粉,汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食。它是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是无筋澄面。其色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制酥脆,可以用来做冰皮月饼、水晶烧麦、水晶饺子、水晶糕、凉皮等美食。
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