小麦面粉批发厂-小麦面粉批发-北京瑞麦嘉禾有限公司

将小麦面粉和成面团，小麦面粉批发价，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，小麦面粉批发厂，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。

糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

小麦淀粉成分

小麦由外层麸皮和内部胚乳构成，胚乳富含大量淀粉质的组分。淀粉是以淀粉粒形

式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，小麦面粉批发多少钱，内部的直链淀粉和支链淀粉分子

整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹，由于淀粉粒内部整齐有序

的分子排列结构，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看出

这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体

组织结构，有整齐的分子排列。如果在外力作用下，这种结构会发生破坏或变化，从而

改变了面粉的特性。