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小麦淀粉和生粉的区别生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。
主要种类有:
绿豆淀粉---勾芡淀粉,但很少使用,产量不多。它的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
土豆淀粉---家庭用的稳定的勾芡淀粉,---叫太。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
玉米淀粉---供应量的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白,但光泽较差,重庆小麦淀粉,不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用,如冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
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小麦淀粉的应用有哪些?
小麦淀粉是以小麦制而成,具有小麦淀粉的固有麦香味,黏度高,小麦淀粉价,酸度低,洁白细腻,是制作食品的原料,应用于膨化食品,速冻食品,休闲食品,小麦淀粉厂,熟食制品,冷饮食品及制作生粉等。
小麦淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、---酸、酒精、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域。
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取适量淀粉,用相当1/2淀粉量的开水倒入(尚存部分干淀粉),立即揉成面团。
分成较大一点的面块。将面块摊成片。两片中间夹馅后将两片周围捏合,小麦淀粉多少钱,不可伸拉。煎盘中放少量油,将做好的馅饼放入,将两面煎黄,熟后即可食用。
小麦淀粉还可以做很多美食,凉皮、港式早点蒸饺、水晶月饼、肠粉等都可以用优昂小麦淀粉制作而成,需要小麦淀粉的朋友可以找瑞麦嘉禾,瑞麦嘉禾实体店经营20年之久,、货源、服务都无需担忧。
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