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淀粉的化学解释:
淀粉是---的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后会得到---。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类,小麦淀粉多少钱,直链淀粉含几百个---单元,支链淀粉含几千个---单元,在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的。而其余的则为支链淀粉,当用碘溶液进行检测时,直链淀粉也呈显蓝色,支链淀粉与碘接触时则变成红棕色。
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怎么自制澄粉(小麦淀粉)
一、材料
小麦面粉1碗、清水适量
二、做法
1.面粉备好。
2.加入清水,和成光滑的面团,面团可以稍硬点,和好之后,静置一小时,小麦淀粉商,松驰面团。
3.开始洗面,用一碗清水,把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。
4.很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水,倒进一个大点的盆里。
5.继续加清水搓洗碗里面团,碗里清水变浑的时候再倒进大盆里。
6.重复洗面过程。直至碗里的面团成这么一点面筋了,加进清水洗不白了。
7.大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。
8.慢慢地倒去上面的清水,这个过程要分几次,倒的时候里面的水会重新变浑,小麦淀粉价,倒去上面清水再静置,直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。这个时候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌匀的那种。
9.把澄粉糊倒进锅里,开火,用铲子轻轻搅拌澄粉糊,以防底下的糊起锅巴。
10.很快就能成为澄粉面团了。这样的面团可以放冰箱冷藏室保存
清凉爽口的凉粉是怎么做的?
炎热的夏季,小麦淀粉,都想吃点凉爽的东西,凉皮无疑是夏季---美食之一,主要原料是小麦淀粉,优昂小麦淀粉制作出的凉皮爽滑q弹,人人喜爱,还有一种美食也是由小麦淀粉制作而成,制作方法也很简单,那就是凉粉,在家轻松就能做出来享用,下面讲一下制作方法。
优昂小麦淀粉一碗,清水一碗,将其搅拌均匀,在锅中加入四碗清水烧至温热,然后将搅拌好的水淀粉倒入其中,这期间一定要搅拌着;熬至成透明状态就可以关火了,放入冰箱内凉透,然后拿工具刮成条状,用调料一拌就可以食用了。赶紧来瑞麦嘉禾订购优昂小麦淀粉开始自己在家做凉粉吧。
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