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麦谷蛋白不溶于水和酒精,与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离,微溶于热的---,但冷却后便成絮状而沉淀,好的面筋粉批发价,只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸,并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%~0.4%,其等电点为4.5~4.6。
将小麦的面团在水中揉洗的时候,它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态,锡林郭勒盟好的面筋粉批发,另一部分则溶解于水中,剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。
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面筋粉制作油面筋小菜谱吃法
上期分享了面筋粉制作的油面筋,油面筋的吃法很多,可以煲汤,可以涮锅,可以做馅 可以做成很多美味的家常小菜
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