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怎样用生面筋粉团炸---香味俱全的油面筋呢?
瑞麦嘉禾教您小妙招!
面筋粉和面油炸面筋球时,一定要在面筋粉里面添加20%以上的普通粗面粉,放上3克发酵母。先放水,再放掺均匀的面粉后,活成面团醒之发到一倍大。这样油炸出来的面筋球,才不会塌陷.
油炸:火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!
油炸:火力用中火,当油温六成热(约160—180度)时,下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀,这时要注意勤翻动面筋,把连在一起的分开,一定要注意火候,油温不能升得太快,要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦!
炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油就可以啦,面筋粉价,尽量不要用花生油,因为那样会有些发腻的,而且价格也要高出很多!
科学炸制油面筋的方法,请咨询瑞麦嘉禾。
瑞麦嘉禾实体店20多年,实力---滴,可以给各大平台一件代发,每天都会大量发货,需要的朋友可以联系瑞麦嘉禾哟~瑞麦嘉禾郑重承诺。路上所有损失我们都会承担,不让买家受到一丝损失是我们对所有客户的承诺。想学习更多的面筋粉知识和面筋的各种吃法和做法,每周三 ,周日下午14.30分来瑞麦嘉禾的直播间,瑞麦嘉禾杨合平现场和面教给你很详细的面筋串制作过程
随着国内小麦蛋白的广泛使用,小麦蛋白厂家也如雨后春笋般的出现了,这时市面上的谷朊粉品牌突然增加了很多很多,多的不计其数,但是也残差不齐,价格也出现了一些差异,价格高的和价格低的相差几乎过了千元,为什么相同的产品会有如此大的价格差异呢?
这个现象是多方面的原因引起的,厂家原产地的原料,小麦的直接影响到深加工的。
像南方的小麦麦质软,就不如北方的硬质麦劲道好一些。原产地的小麦价格走势,小麦的麦质致使小麦的价格相差每公斤0.1----0.3元左右。地域差异下生产出来的产品,价格就会相差一些。
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北京瑞麦嘉禾---品牌面筋粉、谷朊粉,20年---面筋粉批发,如您有采购需求,请联络我们。
如何选择适合自己的面筋粉呢?
通常情况下,在理化指标上蛋白应不低于75%,吸水率不低于160,在某些特殊场合,面筋粉商,吸度80目,过筛率不低于95,水分应该低于9.0。
在特性方面,小麦生产的谷朊粉其筋度至少比普通小麦要高20-40个百分点,筋度直接决定了面筋粉的好坏这只是其一。
对于现在的终端小客户来说,除了上述指标都要合格以外,还要看面筋粉的活性好不好,活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样,有的客户想要做出来的烤串硬一些,建议就选择面筋粉颗粒粗一些的,比如康迪60--80目的谷朊粉和佳硕面筋粉都是---的选择。而有的客户喜欢做出来有点软的,感觉吃到嘴里好嚼,这时可以选择山东瑞冠和玉梅花面筋粉,枣庄面筋粉,他们是不会让你---的。
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不管什么样的客户在瑞麦嘉禾都能找到适合自己的产品哟!如您有采购面筋粉的需求,请联络我们的。
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