烤面筋粉批发-北京瑞麦嘉禾公司-烤面筋粉批发多少钱一袋

　　瑞麦嘉禾为您解析，面筋的由来。

　　麦谷蛋白不溶于水和酒精，与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离，微溶于热的---，但冷却后便成絮状而沉淀，只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸，并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%～0.4%，其等电点为4.5～4.6。

　　将小麦的面团在水中揉洗的时候，它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态，另一部分则溶解于水中，剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。

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　　如何选择适合自己的面筋粉呢？

　　通常情况下，在理化指标上蛋白应不低于75%，吸水率不低于160，在某些特殊场合，吸度80目，过筛率不低于95，水分应该低于9.0。

　　在特性方面，小麦生产的谷朊粉其筋度至少比普通小麦要高20-40个百分点，筋度直接决定了面筋粉的好坏这只是其一。

　　对于现在的终端小客户来说，除了上述指标都要合格以外，烤面筋粉批发哪里有，还要看面筋粉的活性好不好，活性好面筋粉做出来的面筋串口感和劲道就会很理想。还有客户要求不一样，有的客户想要做出来的烤串硬一些，建议就选择面筋粉颗粒粗一些的，比如康迪60--80目的谷朊粉和佳硕面筋粉都是---的选择。而有的客户喜欢做出来有点软的，感觉吃到嘴里好嚼，这时可以选择山东瑞冠和玉梅花面筋粉，他们是不会让你---的。

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