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烤面筋的做法：
谷朊粉也叫面筋粉做烤面筋串的---吃，但是和面时有个小技巧：避免结块的和面法，就是先放水后放粉，一手慢撒粉，一个手快搅和。如想做有咸味的，可以先往水里放点盐再撒粉。
第二步，.把和好的面筋团盖上保鲜膜，大概发一个小时就可以了，从外表面筋团的光滑， 平摊---板上密切成小条状那两只筷子夹住一头，慢慢往筷子上缠好后，让在盘子里面，在上锅煮，如果想煮的光滑没有孔，一定要主意好水温，不会的可以找瑞麦嘉禾的视频煮水面筋串，每周三，周日下午现场直播和面等各个环节。
第三步，煮好的面筯，用凉水冰一下，再穿上竹签，用小刀子划成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的时候注意面筯和炭的距离，不要太远，也不要太近，避免表面烤焦，烤到发黄滋滋冒油的时候加上各种增味的佐料，再烤一会儿，就可以了，香喷喷、好吃对营养品的烤面筯就可以美美吃起来了。
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优昂谷朊粉的用途：
小麦谷朊粉的用途大概分为几大类：1.做为面粉改良剂使用，普通面粉蛋白质含量较低，筯力不够，影响面粉的品质，可以加谷朊粉搭配调节；2.做烤面筯，吃烤面筯现在是年轻人的新，---是女孩子喜欢吃这个，所以烤面筯的小摊生意都---；3.做面包或水饺时当配料，做出来口感好，品相也---。另外面筋粉还可以做鱼饵，用途是非常广泛的。
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做面包也能添加谷朊粉？
添加谷朊粉对焙烤制品品质的影响及应用，选择市场售出的面包粉，通过实验测定，谷朊粉批发价格，不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后，面包的烘焙特性变好。但要注意，其加入量不能超50%地增加，因为增加到一定程度后，其体积增加幅度变小，且面包外皮边缘会出现许多纹路，使表皮不光滑，还可能使面包出现皮焦而瓤不熟的现象，并且也不经济。一般添加到蛋白含量在13%～14%宜。总之，随谷朊粉添加量的增加，面包心结构细腻，气孔均匀呈海绵状，品质得以---，并且面包比容增加，更富有弹性。
另外焙烤制品颜色主要由于美拉德（maillard）反应和焦糖化反应产生的，随着谷朊粉的加入，谷朊粉批发生产供应，其蛋白质的自由---与糖类接触，更有利于美拉德反应的进行，所以谷朊粉的增加会使面包颜色加深，香味更浓，效果---。
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