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瑞麦嘉禾教您如何烤面筋和面步骤
将面筋粉和30度左右的温水,水里面加上3克食用盐化开(面筋粉100克,温水大约要180克左右,面筋粉批发市场,记住水易多不宜少),用一只手慢慢把面筋粉撒到水里,另一只手快速的搅动,让面筋粉在水里成团后,面筋粉很容易吸水,面筋成团后,用手按压面筋团把多余的水分倒掉,盖上保鲜膜醒大约40分钟--60分钟后,柔软弹力感---的面筋就出来了,大家想看更多的面筋粉缠面筋串知识,可以关注瑞麦嘉禾的视频或者直播,我们每周三,周日下午15点都会县城直播做烤面筋串的全套流程。需要就关注瑞麦嘉禾学习更多的面筋粉方法
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谷朊粉简介
优昂谷朊粉,素锐谷朊粉可以做烤面筋串等小吃,还是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包粉的生产,添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种---酸组成,蛋白质含量--- 75%~85%,含有人体必须的十五种---酸,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性和薄膜成型性。
谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包粉的生产,添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
不同品种的小麦其蛋白质含量不同,一般蛋白质含量占总粒重的8%~16%,制成面粉后蛋白质含量为8%~15%。小麦蛋白可按其溶解度分为清蛋白、球蛋白、麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白。清蛋白占小麦蛋白总量的3%~5%,主要存在于胚中,能溶于水和稀盐溶液,热稳定性差,60℃时可变性
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