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烤面筋串怎么煮面筋团?
前面一期介绍了面筋粉怎么和面成面筋团,批发面筋粉价,做好面筋团以后,怎么煮面筋串,这个可是技术活,煮的火候掌握不好,面筋串表面会出现很多的气孔,出现气孔以后,表面会很难看,但是不影响吃烤面筋串的口感,怎么能把面筋串煮的即光滑,还没有蜂窝状呢!下面听我看看道来
面筋串下锅前,一定要把锅里面的水煮到大开锅再往锅里倒面筋串(不要怕水太热起蜂窝眼),开水下锅后,要一分钟搅动一次,大火一直到有一小部分飘起来后,换成小火,再继续搅动,煮到全部都飘起来后,断火,盖上锅盖焖10分钟,再捞出来放在凉水里面冰凉,用竹签串到冰凉的面筋串上,用手划成螺旋式的花型就好了,余下就是粘红油酱料,上锅烤至滋滋冒油后,刷上酱料,撒上调料就能吃上垂涎欲滴的烤面筋串啦!
放心吃就行,不长肉的。因为面筋粉为素食美食,吃法很多,蛋白含量---,脂肪却很低的美食原料,想学习更多烤面筋串技术,可以每周三,每周日来瑞麦嘉禾直播间学习烤面筋串的详细步骤哟!
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谷朊粉又称活性面筋粉,小麦蛋白等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋,是一种高蛋白质营养物,外观为淡黄---末。面筋粉有粗细之分,粗的是40目沛盛,颗粒状。和面时很容易成型,苏州批发面筋粉,吃到嘴里口感偏硬,很劲道。颜色为淡黄色的颗粒状。细的粉是100目,细的面筋粉一般都是做配粉用,颜色为淡白色,批发面筋粉商,一般面包里面都有细的面筋粉,做面条时添加面筋粉会让面条劲道耐煮,爽滑等优点。
它具有其它植物蛋白质所的粘弹性与吸水性,能满足食品多功能的需要。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛应用于面包、面条、方便面的生产中,还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内把谷朊粉作为一种有效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包粉的生产,其添加量不加---。同时,还是增加食品植物蛋白质含量的有效方法。
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