面筋粉报价-瑞麦嘉禾-盐城面筋粉_北京市麦类

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　　瑞麦嘉禾为您解析，面筋的由来。

　　麦谷蛋白不溶于水和酒精，与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离，微溶于热的---，但冷却后便成絮状而沉淀，只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸，并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%～0.4%，其等电点为4.5～4.6。

　　将小麦的面团在水中揉洗的时候，它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态，另一部分则溶解于水中，剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。

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夏天做面筋串用什么面筋粉---？

用40目的沛盛面筋粉做面筋串，劲道，口感好，颗粒状，夏天做面筋串很容易成型，不发滩，不粘连等效果。---广大烤面筋串师傅们的喜爱。

如果不太喜欢用粗粉，素锐的小微颗粒也是烤面筋串师傅们的肯定面筋粉，素锐面筋粉是粗细度混合在一起的面筋粉，没有任何添加剂，适合做烤面筋串，油炸面筋球等特点

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