北京瑞麦嘉禾商贸有限公司提供谷朊粉批发厂-瑞麦嘉禾-开封谷朊粉批发。
谷朊粉的用途以及做法
谷朊粉是以小麦作为原料,经过---加工后而成的纯植物蛋白,内含有人体所必需的十五种---酸。在食品加工过程中添加适量的谷朊粉可以提高食品的蛋白质含量,同时还可以提高钙、磷、铁等矿物质的含量,尤其是其中钙的含量---,对婴幼儿、青少年的健康成长非常有帮助。
谷朊粉除了用作食品生产的添加剂之外,谷朊粉批发厂家,还可以作为配料居家食用,这里就介绍几种谷朊粉的居家食谱。
一 包饺子或包子。
北方人有包饺子(做包子)的习惯。做面团时在面粉添加1-2%的谷朊粉,能增强面粉的吸水性,谷朊粉批发厂,使面团不易破碎,弹性增加,体积,擀面皮时会更容易,包出来的饺子也不易露馅。在剁制馅料时也可以加入1-2%的谷朊粉,会使馅料黏附能力---,更易成团,味道更鲜美。
二 麦片粥。
取生麦片100克,加入10克谷朊粉,搅拌均匀备用。鸡蛋两个,打散备用。取牛奶两杯,谷朊粉批发厂商,清水两杯,加入麦片中慢火煮开,此时加入鸡蛋,稍加搅拌即可食用。这样煮出的麦片比不加谷朊粉的显得更稠,口感---。作为早餐食用还有一个优点是午饭前不易饥饿。
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谷朊粉营养丰富
谷朊粉的重要组成;谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%左右,且---酸组成比较齐全,是营养丰富、植物性蛋白源。谷朊粉主要由相对分子较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与相对分子较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋,具有优良的黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等,就是上述特性的简单应用。在这方面我---民积累了丰富的经验,并成为我国---的地方风味产品。
谷朊粉由于其自然资料丰富,经济效益好等优点很快发展成为一个性商品,在小麦盛产地美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等均有大量生产,在工业中早被广泛应用,其利用与开发研究在日本、美国等国日益盛行。
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