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小麦谷朊粉的特性
基于小麦蛋白质的生物可降解材料的研究和开发已引起---的广泛重视。
我国是小麦生产大国,谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料,制备可降解生物复合材料,作为一些传统材料的替代品,具有重要的环境、资源、社会意义。 本文采用模压法制备了小麦谷朊粉/淀粉复合材料,考察了淀粉含量、模压温度、甘油含量、湿度环境以及淀粉氧化改性对复合材料力学性能、吸湿性、流变性能的影响。
研究结果表明,谷朊粉/淀粉复合体系的含水量随淀粉含量增大而降低,导致模量---上升,非线性流变行为增强。
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夏日来临,又到了吃烧烤喝啤酒的季节。路边烧烤不卫生,烧烤店又价格高,华而不实。不如自己动手,做一顿放心的烧烤,大快朵颐的同时,又能吃得安心。烤面筋是一种近几年流行开来的小吃,味美、筋道,十分受欢迎。怎样自己动手做出地道的烤面筋呢?小编今天就来给您支招啦!
烤面筋是用面筋粉加水制成的,选择好的面筋粉,可以使成品细腻、筋道。小编选用的是素锐面筋粉,品质比较好。
首先要做的就是和面:在盆里倒一公斤水,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。
第二步是切面筋条:将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。
接下来是缠面筋:用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,面筋粉批发哪里有,然后用手揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体。
煮面筋:准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。
然后是串面筋串儿:旋转面筋串,用水果刀把面筋切成螺旋状,当然也可以根据个人喜好来切,但是切记要匀称,面筋粉批发商,不要薄厚不均。
然后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了,一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
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瑞麦嘉禾为您解析,面筋的由来。
麦谷蛋白不溶于水和酒精,与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离,东城面筋粉批发,微溶于热的---,但冷却后便成絮状而沉淀,只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸,并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%~0.4%,其等电点为4.5~4.6。
将小麦的面团在水中揉洗的时候,它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态,另一部分则溶解于水中,剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。
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瑞麦嘉禾致力于面筋粉销售二十余年,专心、---。代理多种品牌国内面筋粉。更是宾堡面包的合作供货商。如果您有面筋粉定购需求,请联络我们的。
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