面筋粉报价-瑞麦嘉禾-白山面筋粉

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    2023-5-30

杨合平
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  麦谷蛋白不溶于水和酒精,与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离,微溶于热的---,但冷却后便成絮状而沉淀,只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸,白山面筋粉,并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%~0.4%,其等电点为4.5~4.6。





  将小麦的面团在水中揉洗的时候,它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态,另一部分则溶解于水中,剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。

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  好多产品的叫法不一样,显示的身份也会不相同,比如瑞麦嘉禾的产品谷朊粉来说,说起谷朊粉好多不太会拼这个朊(ruan),会念成谷元粉。这时聪明的人们就起了一个通俗易懂的名字:面筋粉。面筋粉学名是小麦纯蛋白,没有任何添加剂。自古以来就被很多素食---喜爱。

昨天有个新客户来到我们公司说:你们公司的面筋粉怎么这么贵呢!什么样的面粉要5块多钱一斤啊?这时我们有一个接待的人员笑着说:如果说起这个产品的另一个名字小麦蛋白,你就不会感觉贵了,你想想小麦蛋白才5块多一斤,这不是在小麦蛋白里面顶便宜的了吗?这个新客户也若有所思的说:也是啊!怎么一个产品不是同一个名字,价格是一样的,只是换了一种叫法怎么感觉就不一样呢!



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  近研究烧麦的做法如下:烧麦用的是烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅。不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口鲜美。

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