谷朊粉是什么东西提炼而成?里面添加了什么东西?为什么这么劲道?其实谷朊粉劲道是正常的,因为它就是纯面筋粉,大家还叫他绿色面粉增筋剂。
将普通民用小麦面粉与水按一定比例送入连续式揉和机中混合搅拌,使物料在机器内既受轴向挤压力,又受到一定的径向力,贵州小麦谷朊粉批发,经过充分揉和,使面粉中的蛋白质与水均匀接触,并产生水和作用,使其连续输出类似牙膏状的面粉浆。然后再将其送入熟化罐进行熟化,其目的是使面浆再加一定的水稀释,经过搅拌使部分淀粉游离出来;同时面筋类蛋白质聚成丝状小面筋。此时用泵将其输送到分离因数为3000-4000的卧式螺旋沉降机中进行分离。成熟的面浆在分离中由于淀粉与面筋的沉降速度不同,被分离成两相。淀粉的密度较大,作为浓相从分离机的底流输出;而面筋的密度较小,则作为轻相从分离机的溢流输出。它是面筋与小颗粒淀粉的混合物,再经过圆筛冲洗除去淀粉后得到湿面筋,将其送到谷朊粉干燥系统干燥后即成了现在袋装的谷朊粉。
上面都是谷朊粉厂子里面的生产流水线,如果自己在家里做面筋吃,准备好家庭用的面粉,加上水活成面团,醒30分钟后,放在清水里面用手反复的揉搓,一直到水里面的白色(淀粉)很浓了,倒在一边的容器中,再换一盆水反复的搓洗,大约有10次这样的操作后,手里白白的面团就会变小,而面团的颜色也从白色变成了淡黄色,烘干以后就是现在的谷朊粉也叫面筋粉了,没有添加剂 放心大胆的吃美食吧!
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