面筋粉价格-铁岭面筋粉-北京瑞麦嘉禾公司

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    2022-8-9

杨合平
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  小麦谷朊粉是一种应用广泛的食品添加剂,面筋粉市场,在很多产品中都有重要的作用。







 

  在面包粉的生产中,根据面粉本身的特点如添加2—3%的谷朊粉,可以明显提高面团的吸水率,增强面团的耐搅拌特性,缩短面团发酵的时间,令面包成品的比容增大,面筋粉价,面包心质地细腻均匀,并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有------。并可以留存醒发时的气体,使其保水性---,铁岭面筋粉,保鲜而不老化、延长存放时间,增加面包营养成分。

  在鱼肉香肠制作过程中,加3—6%的谷朊粉,可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。

  在肉制品中应用,生产香肠类制品时,添加2—3%的谷朊粉,可增强产品的弹性、韧性和持水性,使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量较多的富肉香肠制品中,乳化效果更为明显。在水产品加工中应用:在鱼糕中加上2—4%的谷朊粉,利用它的强吸水性和延展性,可强化鱼糕的弹性和黏结性。

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  好吃筋道的烤面筋大家一定都吃过,那么它是怎么做出来的呢?瑞麦嘉禾为您答疑。





  1、将七禾香面筋粉小麦谷朊粉——即筋粉加水揉成表---对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。

  2、将面筋粉制成的面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。

  3、往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。

  4、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。

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  瑞麦嘉禾教您面筋小食谱

  面筋是一种由面筋粉制作的,在我们日常生活中非常常见的美食,如何用面筋做出美味的家常菜呢?今天,就给您带来一道:蘑菇烩面筋——





  主料:鲜蘑菇25克。配料:油面筋100克,青菜心75克。调料:香油5克,酱油10克,水淀粉15克,鲜汤250克,色拉油10克。

  制作过程:

  (1)蘑菇洗净,放在碗中,用开水浸泡后捞出(蘑菇汤澄清待用)。

  (2)将油面筋放入20度温水内浸泡30分钟,捞出沥干水。

  (3)炒锅置于火上烧热,放入油烧5成热,下入青菜心、蘑菇煸炒几下,加入鲜汤、酱油、油面筋烧沸,改用文火煨至入味后,加入澄清的蘑菇汤,再煨一会儿,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装入汤盘即可。

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