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彩色凉皮是怎么制作的?
面筋的制作方法: 1、将面粉加适量水和成稍硬的光滑面团,醒15分钟。
2.将面团放在盛有清水的盆中用手挤压,揉搓。并不断将洗出的面粉水换成清水,并将面粉水收集在一容器中。3.将洗面团的水已清澈为标准,小麦淀粉批发价,面筋就洗好了。
4.将洗好的面筋铺放在锅中蒸制约二十分钟。
5.放晾后切块备用。
6.面皮的制作方法: 将洗过面筋的面粉水放至5小时以上(天气热可以放入冰箱冷藏),小麦淀粉批发供应,让其水面分离。
7.将上面清水倒掉后,留下面粉糊,然后加入榨好过筛的菠菜汁。
8.准备两大盆凉水。
9.锅中放入适量清水烧开。
10.锣锣底部刷上一层香油。
11.浇入面粉糊摇匀至整个锣锣。
12.放入锅中,盖上锅盖1分钟。
13.取出依次放入盛有凉水的盆中,迅速冰凉。
14.面皮上面再刷一层香油。
15.取出面皮
16.全部将面粉糊蒸制成面皮后切2cm宽的条状备用。
17.黄反切丝备用,将蒸好的面皮放入菜码调入自己喜欢的调料汁即可
小麦淀粉可以直接做凉皮吗?小麦淀粉批发
凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的,当然,淀粉的种类很多,但是用途是各不一样的,比如豌豆淀粉适合做凉粉,红薯淀粉适合做粉条,同样的道理,凉皮就是用小麦淀粉,大兴安岭地区小麦淀粉批发,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高,品质越好,相应的凉皮品质也就---,任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉,都会导致凉皮品质的下降。
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