小麦面粉批发商-小麦面粉批发-瑞麦嘉禾公司

冰皮月饼的制作方法：

1.称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。

2.将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。

3.加入色拉油，小麦面粉批发，搅拌均匀。

4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。

5.上笼大火蒸15分钟。

6.搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。

7.将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

8.将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2)。

9.手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。

10.用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。

11.包好的冰皮蘸少许糕粉。

12.月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。

13.在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。

14.做好的冰皮月饼。

15.放置冰箱冷藏室过夜即可食用。

澄粉作用：1.增筋 2.澎化 3.可使糯米糍看起来半透明

做法：

材料：糯米粉    130克 、椰字粉    20克 、澄粉    20克 、莲蓉    150克(或者绿豆沙，红豆沙等馅料) 、凉水    75克 、糖    25克 、开水    15克 、植物油    25克 、椰丝    适量（没有椰字粉多加了20克的澄粉）    

步骤：

1、将糯米粉和椰字粉加凉水和糖混合揉均

2、将开水冲入澄粉，将之烫熟

3、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，小麦面粉批发厂家，分成16份

4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，小麦面粉批发商，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成