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小麦淀粉成分
小麦由外层麸皮和内部胚乳构成,胚乳富含大量淀粉质的组分。淀粉是以淀粉粒形
式埋存在蛋白质的基质之中,淀粉粒有一定结构组织,内部的直链淀粉和支链淀粉分子
整齐排列在淀粉粒中,形成层状结构,外层由蛋白质膜包裹,由于淀粉粒内部整齐有序
的分子排列结构,在光学显微镜下可以看到纹理和脐点,在偏振光显微镜下可以看出
这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体
组织结构,有整齐的分子排列。如果在外力作用下,这种结构会发生破坏或变化,从而
改变了面粉的特性。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的?
原料:水磨糯米粉250克,澄粉60克,糖粉60克,色拉油50克,水270克,揶蓉少许,豆沙馅适量
做法: 1.优昂澄粉用开水烫熟。
2.糯米粉开窝,放入砂糖,色拉油,小麦淀粉厂,熟澄面充分搅拌,小麦淀粉供应,加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条,切成约30克一份,捏出形状灌入豆沙,封口搓圆
4.大火蒸8分钟后,小麦淀粉多少钱,出锅,待凉后在椰蓉中滚圆既可。
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