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怎么做水晶虾饺?
原料:澄粉450克,淀粉50克,小麦淀粉商,虾肉125克,猪肥肉适量,干笋丝125克。
调味料:猪油90克,盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。
做法:
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖儿焖5分钟,取出揉透,再加猪油揉匀成团,待用。
2.生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细蓉,放入盆内;熟虾肉切成小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。
3.在虾蓉中加点盐,用力搅拌,放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀,放入冰箱内冷冻。
4.将澄面团制皮,包入虾馅儿,捏成水饺形,上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可
营养要素:主料澄粉、淀粉中含有大量---酶、卵磷脂、---。
什么是小麦淀粉?
小麦淀粉又称小麦澄面,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,房山小麦淀粉,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
小麦淀粉的特性:粉质洁白、细腻、富有光泽、纯度高。
小麦淀粉应用行业:广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域。
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1、首先将麦淀粉和小麦粉用凉水搅拌成稀糊状,注意是凉水不是热水。这里掺进少量小麦粉是为了增加黏性,小麦淀粉多少钱,易于成饼。
2、然后加入鸡蛋搅匀,如若高,可将蛋黄滤出,只加蛋清,加入盐。由于不全需要控制盐量,可考虑不加盐。
3、制作鸡蛋饼我们选用铝制平底锅,小麦淀粉厂,不易黏糊。将少量橄榄油倒入锅内,尽量使其平铺锅底,但要控制好油量,因为不能吃油炸食品。
4、当油炼热后,将糊状麦淀粉倒入锅中心,使其迅速摊开,厚度约3毫米。当饼快熟时,可以撒少量葱花,不宜过多,因为不全不能吃---性食物。
5、后,香喷喷的麦淀粉鸡蛋饼就做好了。
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