供应小麦淀粉厂-北京瑞麦嘉禾有限公司

一、材料

小麦面粉1碗、清水适量

二、做法

1.面粉备好。

2.加入清水，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。

3.开始洗面，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。

4.很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里。

5.继续加清水搓洗碗里面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里。

6.重复洗面过程。直至碗里的面团成这么一点面筋了，加进清水洗不白了。

7.大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。

8.慢慢地倒去上面的清水，这个过程要分几次，倒的时候里面的水会重新变浑，倒去上面清水再静置，直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。这个时候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌匀的那种。

9.把澄粉糊倒进锅里，开火，大兴安岭地区供应小麦淀粉，用铲子轻轻搅拌澄粉糊，供应小麦淀粉厂，以防底下的糊起锅巴。

10.很快就能成为澄粉面团了。这样的面团可以放冰箱冷藏室保存

小麦淀粉制作冰皮月饼的方法：

a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克

b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）

c、各种月饼模具

做法：

1、将糯米粉、澄粉等材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊

2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离

3、将晾凉的面揉匀，供应小麦淀粉商，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。

花式冰皮月饼

4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。

5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！

6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。