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瑞麦嘉禾为您解析,面筋的由来。
麦谷蛋白不溶于水和酒精,与麦醇溶蛋白结合在一起很难分离,微溶于热的---,但冷却后便成絮状而沉淀,只有新制得的尚未干燥的麦谷蛋白才非常容易溶解于弱碱和弱酸,并在中和时又沉淀出来。麦清蛋白为子粒的0.3%~0.4%,其等电点为4.5~4.6。
将小麦的面团在水中揉洗的时候,它的一部分淀粉粒和麸皮微粒脱离面团成为悬浮状态,另一部分则溶解于水中,剩余部分为块状的胶皮状物称为面筋。
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谷朊粉作为食品添加剂如何使用?
谷朊粉也就是面筋粉,三门峡面筋粉批发,不仅是做烤面筋串的---粉,也是目前国内---的一种的绿色面粉增筋剂,将其 用于高筋粉、面包粉的生产,添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,面筋粉批发厂,使面包体积一致。保形性好,面筋粉批发厂家,提高面包,延长老化时间.
方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
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面筋粉在水产养殖中的作用
面筋粉不仅是一种无害的食品添加剂,在水产养殖产业中,也有着非常重要的作用。
在水产养殖中利用谷朊粉的多种---酸组成的高蛋白质添加于饲料中,面筋粉批发价格,可增加饲料的营养价值,还是饲料的营养强化基本产品的指标如下:水分含量≤8%;粗蛋白含量(n×5.7, 干基)***75%;灰份含量(干基)≤1.0%;脂肪含量(干基)≤1.0%;粗细度:cb30号筛通过率***99.5%,且cb36筛通过率***95%;吸水率(干基)***160%。
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