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做水晶饺子需要注意哪些事项呢？
虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:
1.和面的水要烫，开水烫澄面.倒水速度要慢，每个地方都烫到.
2.即擀即包，不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.
3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间.
4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的.
(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可---降低破损率)
瑞麦嘉禾常年经营小麦淀粉、面筋粉等，需要的朋友欢迎联系我们
小麦淀粉成分
小麦由外层麸皮和内部胚乳构成，胚乳富含大量淀粉质的组分。淀粉是以淀粉粒形
式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，内部的直链淀粉和支链淀粉分子
整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹，由于淀粉粒内部整齐有序
的分子排列结构，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看出
这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体
组织结构，有整齐的分子排列。如果在外力作用下，这种结构会发生破坏或变化，从而
改变了面粉的特性。
小麦淀粉成分
瑞麦嘉禾的很多客户都在问，澄面（小麦淀粉）都可以做什么美食，不得不说小麦淀粉能做的美食真的有很多，今天来给大家分享一下“澄面卷肉”的做法。澄面皮既有弹性又不失面香，里面的肉馅多汁又有酱香味。
准备澄面300克、五花肉400克、豆豉少量、大葱、姜
1、把澄面调成粘稠均匀的面糊
2、把五花肉剁碎，自己斩碎，这样肉更有弹性
3、把豆豉洗过切碎，豆豉是用来给肉提香的，因为酱油会出很多水，所以尽量不用酱油
4、把姜煸香，然后加入切好的豆豉，油凉了把姜片捞出，五花肉放入搅拌，供应小麦淀粉厂家，加盐调味
5、在做肉卷之前，把大葱的葱白切碎加入肉里，一定要做之前加大葱白，供应小麦淀粉，否则会有臭葱味道，因为做肉卷时，肉被加热，葱会放出水来，融入了肉里，这样葱既不会过火，供应小麦淀粉多少钱，葱汁又---的融入到肉里
6、用勺子在平底锅上倒入澄面浆，晃成圆形，然后倒入五花肉馅
7、一手拿筷子，一手拿铲子，供应小麦淀粉商，把肉馅卷上，煎熟
8、不要煎的时间太长，如果时间长了，澄面卷会很硬咬不动。
这样澄面肉卷就完成了，需要澄面的朋友可以找瑞麦嘉禾哦~
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