批发小麦淀粉厂家-瑞麦嘉禾-莆田批发小麦淀粉

冰皮月饼的制作方法：

1.称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。

2.将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。

3.加入色拉油，搅拌均匀。

4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。

5.上笼大火蒸15分钟。

6.搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。

7.将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。

8.将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2)。

9.手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。

10.用拇指和掌心的力量将面皮往上推，直到冰皮将馅料完全包裹。

11.包好的冰皮蘸少许糕粉。

12.月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。

13.在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。

14.做好的冰皮月饼。

15.放置冰箱冷藏室过夜即可食用。

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