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怎么自制澄粉（小麦淀粉）

一、材料

小麦面粉1碗、清水适量

二、做法

1.面粉备好。

2.加入清水，小麦淀粉批发厂家，和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一小时，松驰面团。

3.开始洗面，小麦淀粉批发价格，用一碗清水，把面团放进去用手象洗衣服般搓洗。

4.很快碗里的清水变浑成浓浓的白色水，倒进一个大点的盆里。

5.继续加清水搓洗碗里面团，碗里清水变浑的时候再倒进大盆里。

6.重复洗面过程。直至碗里的面团成这么一点面筋了，加进清水洗不白了。

7.大盆里的面粉水静置直到盆里的水开始变清。

8.慢慢地倒去上面的清水，这个过程要分几次，倒的时候里面的水会重新变浑，倒去上面清水再静置，直到盆里剩下比较粘的面粉糊了。这个时候的就是澄粉糊糊。好比澄粉加了清水拌匀的那种。

9.把澄粉糊倒进锅里，开火，用铲子轻轻搅拌澄粉糊，以防底下的糊起锅巴。

10.很快就能成为澄粉面团了。这样的面团可以放冰箱冷藏室保存

马廷法怎么提取小麦淀粉？

它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的---多时，可加入适量的氢氧化钙调节其ph值。面团暂时静置后，小麦淀粉批发多少钱，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，莱芜小麦淀粉批发，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

取适量淀粉，用相当1/2淀粉量的开水倒入(尚存部分干淀粉)，立即揉成面团。

分成较大一点的面块。将面块摊成片。两片中间夹馅后将两片周围捏合，不可伸拉。煎盘中放少量油，将做好的馅饼放入，将两面煎黄，熟后即可食用。

小麦淀粉还可以做很多美食，凉皮、港式早点蒸饺、水晶月饼、肠粉等都可以用优昂小麦淀粉制作而成，需要小麦淀粉的朋友可以找瑞麦嘉禾，瑞麦嘉禾实体店经营20年之久，、货源、服务都无需担忧。

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