好的面筋粉批发市场-东城好的面筋粉批发-瑞麦嘉禾

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    2020-10-8

杨合平
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面筋粉怎么做烤麸?

烤麸的原料大家都知道是面筋粉吧!做烤麸和做水面筋(烤串)有所不同,烤麸名字叫烤麸,但不是用火烤制出来的,而是上锅蒸出来的,蒸烤麸的步骤时先用酵母化在水里,和优昂面筋粉充分的搅和在一起,直至成没有干面筋粉的面团。


活好的面团放在一边醒至大约两个小时以上,看到面团的体积有明显的增大时,用手扒开一点面团的表面看看,里面都是蜂窝状时,就可以上锅蒸了,大约蒸40多分钟后(面团个头大就多蒸一会儿,个头小就少蒸一会儿)


烤麸比较难的问题在于烤麸蒸的火候,时间久了会影响烤麸的蓬松度,时间太短了会不熟的。自己在家里蒸好烤麸以后,放在通风的地方自然风干就行了,不等到---干也可以,起码不能让它有热气,凉了以后才能收起来,放在冰箱备用以后随时可以拿来吃的。

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