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所谓澄粉(澄面)又称小麦淀粉,英文名wheatstarch,其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。
小麦淀粉在餐饮行业的用途非常广泛,美食勾芡也会用的到,瑞麦嘉禾公司常年销售小麦淀粉,品牌、产地都有不同,当然也不尽相同,有水分含量较高的优昂淀粉,批发小麦淀粉价格,也有山东瑞祥生物科技生产的百瑞欣小麦淀粉,质地较干,价位也稍高一些。
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优昂小麦淀粉和小麦澄面是一种东西。小麦澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
1. 除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、---酸、酒精、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,江苏批发小麦淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、建筑、石油钻井、选矿等领域。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的?
原料:水磨糯米粉250克,澄粉60克,糖粉60克,色拉油50克,水270克,批发小麦淀粉商,揶蓉少许,批发小麦淀粉价,豆沙馅适量
做法: 1.优昂澄粉用开水烫熟。
2.糯米粉开窝,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分搅拌,加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条,切成约30克一份,捏出形状灌入豆沙,封口搓圆
4.大火蒸8分钟后,出锅,待凉后在椰蓉中滚圆既可。
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