小麦面粉批发厂-北京瑞麦嘉禾-吕梁小麦面粉批发

淀粉、生粉和澄粉有什么区别？

淀粉其实是一个统称，其中包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。

而生粉，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。

澄粉又称作澄面、汀粉，其实就是小麦淀粉，小麦面粉批发供应，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，我们常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。

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小麦淀粉是用什么方法提取的？

从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉，目前已被马廷法所代替。

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