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澄粉怎么制作冰皮月饼的皮?
食用材料:
糯米粉75g ;粘米粉75g; 澄粉50g;牛奶350ml;玉米油(冰皮)35g;糖(冰皮)45g
1.把冰皮材料过筛混合---搅匀,要没有面疙瘩才行
2.锅内做水开火,一边蒸一边搅拌制温度上升到40度左右,然后将面盆用高温保鲜膜封住盖锅盖蒸20分钟(盖保鲜膜是防止水蒸气进入)
3.蒸好后是米白色的像猪油一样,上面有很多浮油没有关系
4.凉到不烫手就可以,袋---手套将蒸好的粉揉成面团,多揉一会油就全部吸收了,揉好以后放冰箱冷藏2小时或者过夜第二天做
5.冰皮冷藏过程可以炒糕粉,这是把一小碗糯米粉在无水无油的锅中炒熟的过程,炒好的粉有点微黄,这个粉是用来防粘的,一定要有
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洗好的面浆怎么做成凉皮?
和好的面团经多次揉洗分离出淀粉面浆和面筋。
将淀粉糊搅匀,批发小麦淀粉厂家,因为盆底会有淀粉粘在底上,批发小麦淀粉,在事先备好的凉皮锣锣上抹上一层油,然后舀一勺淀粉糊倒入其中,厚度差不多即可,用手转凉皮锣锣,使之均匀,放入烧开水的锅里,不是隔水蒸,而是就放在水面上蒸2-3分钟即可,有大泡泡起来比较好;将揭下来的凉皮抹上点油放着,不会粘连.吃的时候一张一张卷起来切成条,调上配料,再加上盐,醋,味精,批发小麦淀粉厂,拌好就可以吃啦。
北京瑞麦嘉禾商贸有限公司旗下小麦淀粉品牌有:优昂小麦淀粉、百瑞欣小麦淀粉、佳硕小麦淀粉、七禾香小麦淀粉、---小麦淀粉等,分别产自河南和山东,小麦淀粉也称麦淀粉,澄粉,澄面,应用范围有:凉皮、水晶虾饺、水晶月饼、肠粉,勾芡等等。淀粉---齐全,稳定,货源充足,需要小麦淀粉的客户欢迎---北京瑞麦嘉禾商贸有限公司,我们将竭诚为您服务!
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