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淀粉的种类有哪些？

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个---分子缩合成的多糖聚合物；烹调用的淀粉，供应小麦淀粉商，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，供应小麦淀粉多少钱，则糊化成溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

小麦淀粉是用麦麸洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。

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取适量淀粉，用相当1/2淀粉量的开水倒入(尚存部分干淀粉)，立即揉成面团。

分成较大一点的面块。将面块摊成片。两片中间夹馅后将两片周围捏合，供应小麦淀粉供应，不可伸拉。煎盘中放少量油，将做好的馅饼放入，将两面煎黄，熟后即可食用。