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小麦淀粉制作凉皮----更方便、更快捷
传统的制作凉皮的过程是通过洗面,做出来的凉皮q弹爽口,但是费时费力,现在有一种面粉可以直接用来制作凉皮的,那就是小麦淀粉,也叫澄粉、澄面,洛阳供应小麦淀粉,还有叫做麦淀粉的,供应小麦淀粉厂家,这种粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉,目前已被马廷法所代替。
使用这种小麦淀粉只需要将粉和成面浆就能蒸制凉皮了,简单易操作,口感也很---,现在很多用传统方法做凉皮的客户已经在使用这种粉了,---提高了产量,值得选择哦。
小麦淀粉哪个牌子好?
瑞麦嘉禾常年经营小麦淀粉,旗下经营的品牌较多,包括,河南濮阳的优昂淀粉、佳硕淀粉、素锐淀粉;河南卫辉的---牌淀粉;山东鄄城的玉梅花淀粉;山东聊城的百瑞欣淀粉等,给客户提供了更多选择的机会,找到适合自己的产品。
不同品牌的小麦淀粉其水分、白度、黏度等各项指标多少有些不同,像百瑞欣淀粉水分低,比较干,用的时候可以多放些水,优昂淀粉水分比较高,用的时候就少放点水。
小麦生粉就是小麦淀粉,是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉,供应小麦淀粉厂,目前已被马廷法所代替。
小麦淀粉毕竟是精粮,供应小麦淀粉供应,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。
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