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陕西擀面皮是怎么做的?
澄面中加入淀粉(比例9:1),水1杯,猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖)。
澄面和生粉充分混合,供应小麦淀粉,过筛放进盆里(用装汤的古子会好一些,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。
提示:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫。如果没有小蒸笼的话,供应小麦淀粉多少钱,在蒸锅上铺一块纱布,或者刷层油,这样就不会粘皮了!
小麦淀粉可以做哪些美食
小麦淀粉可以用来制作出很多的美食,例如用来做凉皮是---人们喜欢的,尤其是在炎热的夏季,凉皮一直很受推崇,当然还可以用来做成荞麦面包,更利于人体的---。
小麦淀粉可以做凉皮,河粉的粉丝原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋粉,然后用洗出来的淀粉制作凉皮,这样做的好吃是淀粉的纯度有保障,另外还能得到面筋,面筋用来做烤麸。
瑞麦嘉禾常年销售小麦淀粉、面筋粉、发达面粉等,需要的朋友可以联系我们
市场出售的淀粉一般多以玉米、红薯、马铃薯等作为原料制作而成。我们也可以小麦粉为原料自行制作麦淀粉。将小麦粉加适量水揉成面团,供应小麦淀粉厂家,用手捏至不黏手后,室温下放置1-2小时。按面团:水=1:3-4的比例加水,用手揉捏面团,将淀粉洗入水中。重复洗4次,直至不再洗出淀粉,此时剩余的面团即为面筋,而淀粉被洗脱至水中。用滤网过滤后静置,待淀粉水分层后,弃去上层清水,将下层淀粉晒干即可。
瑞麦嘉禾公司常年经营小麦淀粉,无需手工自制,需要的朋友可打上图联系电话进行咨询。
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